Cupcake Time!

Sabadão e não vai sair, não tem programa pra night? Não tinha! Já pra cozinha preparar uns cupcakes deliciosos!

Tenho uma amiga, Fabíola, que mora em Chicago e ela é especialista em bolos e cupcakes. Ela me contou que esses pequenos bolinhos (que de tão lindos dá até dó de comer) ainda estão com tudo e que “hoje em dia ele saiu da mesmice, as decorações, sabores e estilos estÃo cada vez mais criativos e ousados. Agora, não dá para comparar com outros doces, como por exemplo o brigadeiro, que qualquer um sabe fazer gostoso. O cupcake ainda eh um “bolo” em miniatura que requer prática, cuidado , tempo e paciência. Todos os ingredientes tem que estar muito bem calculados e medidos, porque você só descobre o desastre depois que assou. 🙁 “

Daí que eu abusei da amizade e pedi para ela me passar duas receitas, simples, e que os ingredientes fossem fáceis de achar no Brasil. Anota aí.

Mini Cupcake de milho com coco

• ¾ xicara de açúcar
• ½ xícara de manteiga sem sal
• 1 xícara de farinha
• 1 colher de chá de fermento em pá
• 1 xícara de pure de milho
• 1 ovo

Aqueca o forno a 175 C
Prepare a forma com 24 forminhas para mini cupcakes
Bata o açucar com a manteiga até que fique bem cremosa
Adicione o ovo e o purê de milho
Por último adicione a farinha com o fermento
Asse por 12 minutos
Apos frios, cubra com a cobertura de cream cheese e jogue coco ralado por cima.

Cobertura de cream cheese

• 340 gramas de cream cheese (pode ser o Philadelphia ou qualquer outro de preferência)
• 6 colheres de sopa de manteiga sem sal
• 1 xicara de açucar de confeiteiro
• ¼ xicara de pure de milho

Bata o cream cheese com a manteiga até ficar bem incorporado e cremoso
Adicione o açucar de confeiteiro peneirado
Por último adicione o pure de milho, aos poucos, para a mistura não ficar muito mole e difícil de decorar.

 Nham nham… adoro milho! Vontade de esticar a mão e pegar um direto do computador rs.

Cupcake de mocha

• 1 1/3  xicara de farinha
• 1/3 xicara de pó de cacau
• 1  colher de chá de fermento em pó
• ½  colher de chá de bicarbonato de sódio
• ¼  colher de chá de sal
• ½  xícara de leite
• ½  xícara de café coado e forte (temperature ambiente)
• ½  xícara de manteiga sem sal
• ½  xícara de açúcar
• ½  xícara de açúcar mascavo claro
• 1  ovo

Aqueça o forno a 150 C
Prepare a forma com 12 forminhas para cupcakes
Misture a farinha, o pó de cacau, o fermento em pó, o bicarbonato de sódio e o sal.
Misture o leite com o café coado
Bata a manteiga com os dois açúcares por mais ou menos 2 minutos ate ficar bem incorporado e cremoso
Adicione o ovo e bata bem
Adicione a misture de farinha alternando com a mistura do café com o leite.
Bata devagar ate que os ingredientes estejam bem incorporados .
Com a colher de pegar sorvete divida a massa igualmente nas forminhas e leve para assar por mais ou menos 23 minutos ou até que colocando um palito no centro do bolinho ele saia limpo.
Depois de frios, cubra com a cobertura.

Cobertura (Buttercream)

• 3  claras de ovo temperature ambiente
• ¾  xícaras de açúcar
• Uma pitada de sal
• 1  xícara de manteiga sem sal em temperatura ambiente
• ½  xícara de café coado forte em temperatura ambiente

Derreta o açúcar com a claras em banho maria ate que o açúcar esteja derretido por completo.
Retire do fogo e bata as claras em neve na batedeira
Com a velocidade baixa da batedeira, adicione o sal e aos poucos a manteiga, uma colher por vez.
Por último adicione com cuidado o café e bata bem ate a cobertura ficar bem cremosa .

Ah esse com um cafézinho!

Fabi, muito obrigada pelas receitinhas! E ela deixou um recado para vocês:

“Espero que gostem, se rolar alguma dúvida e só me escrever (fafollmann@hotmail.com) ou se alguém quiser outras dicas e receitas também. Minha página no Facebook se chama From Cakes To Cupcakes. Um grande beijo!”

• Curtiram?? Vou tentar por umas receitinhas de vez em quando!