Diário de Viagem: Comendo Como Os Chilenos

E voltando uns 3 kg mais cheinha rs.

A comida chilena é bem gostosa. Não é porque sou de lá, mas é realmente saborosa, com gostinho caseiro, de casa de vó, farta e pesada, muy pesada. Chilenos amam carboidratos: quase tudo tem batata, milho, arroz. Chilenos amam abacate, e salgado. Vai no cachorro quente (lá se chama completo), na salada, na comida japa e acredite, fica DELICIOSO. Chilenos amam temperinhos, quase tudo tem cominho e coentro. Chilenos comem pãozinho caseiro com manteiga (manteiga pura) e pebre enquanto a comida não chega (abaixo explicarei o que é pebre). Chilenos gostam mais de cerveja que de vinho, essa informação também me surpreendeu mas foi confirmada por uma guia turística. Eu devo ser chilena revoltada, pois prefiro un buen vino tinto.

Vamos ao fatos. Sempre me perguntam onde comer a típica comida chilena e o único lugar que eu sabia indicar era uma cidadezinha perto de Santiago (Pomaire) ou no Pueblito Los Dominicos, mas lá não tem tudo, tudo. Desta vez fiquei sabendo de um restaurante chamado Doña Tina, bem famosinho e que é de uma senhorinha, Agustina, que vendia pan amassado (pão caseiro) na rua. Os pães dessa dona faziam muito sucesso e logo ela começou a vender empanadas. Tudo isso para sustentar os 7 filhos, e sem saber ler e escrever, montou um restaurante de comida chilena. Isso já tem 30 anos e até hoje ela está lá comandando a cozinha. Eu a vi pessoalmente e é uma vovó muito fofa que foi em algumas mesas conversar com seus clientes!!!

O lugar é bem bonito e reproduz um ambiente rústico bem chileno. Fica no final da Av. Las Condes, aos pés da Cordilheira dos Andes.

O chão é de terra, as mesas e cadeiras bem simples e o atendimento agradável. Apesar de parecer um lugar propício para turistas, a maioria das pessoas que estavam no dia que fui eram chilenas! Apenas uma mesa com gringos. Achei isso interessante… 

Para tudo ficar mais chileno ainda, uma dupla tocava músicas tradicionais.

Aí ela! Doña Tina!

E esse é o pebre, o molhinho que SEMPRE acompanha um pãozinho antes do prato principal chegar. É feito de tomate picado, cebola, coentro, vinagre, sal e aji, uma pimenta bem ardida. Mas acho que esse não tinha aji pois nem estava ardido. Ah, uma curiosidade: no Chile descascamos os tomates. Sempre.

Empanada de pino! Como expliquei e mostrei no Instagram (já segue né? @futilish), o pino é o recheio mais tradicional da empanada. Ele é feito de carne (pode ser moída ou em quadradinhos), cebola picada, ovo cozido e azeitona (uma só, minha parte preferida é achar a azeitona rs). Algumas levam passas. A empanada também pode ser de queijo ou de camarão com queijo. Geralmente essa última é mais consumida no litoral e é frita.

Outra preciosidade chilena, o Pastel de Choclo! Choclo é milho! Eles fazem tipo um purê com milho, manjericão (albahaca) e açúcar (sim, é doce) e por baixo desse “purê” tem um pino (vide explicação acima) que desta vez é incrementado com um pedaço de frango. Gostoso, mas pesaaaaaado! Eu não consegui comer nem a metade. Ah, e a maioria das comidas chilenas é feita e servida nesses bowls de um tipo de barro, que lá chamam de greda. Esse material mantem a comida quente o tempo todo.

AMO porotos granados! Trata-se de uma sopa de feijão branco que só aparece no verão. No inverno não tem desse feijão! E pensem comer isso no calor de 35 graus de Santiago? É de suar bicas, mas delicioso. O feijão é cremosinho, derrete na boca, e o que mais tem na sopa? MILHO! Ou choclito 🙂 Também leva manjericão (albahaca) que no Chile tem uma folhas enormes e um cheiro maravilhoso e abóbora (zapallo). Fica muito gostoso acompanhado de uma ensalada a la chilena, que nada mais é que tomate e cebola à juliana. Salivei…

E para refrescar do calor, Mote con Huesillo! Bebida mais típica IMPOSSÍVEL! Lembro que uma leitora falou que quando viu isso, pensou em suco de cérebro rsrs, realmente não é muito bonito. O mote é um trigo e o huesillo é pêssego desidratado que eles cozinham e o caldinho vira esse chá. É servido BEM gelado e é algo do tipo ame ou odeie. A maioria ama. 

• O restaurante é perfeito para quem quer conhecer a fundo a cozinha chilena. Tanto o ambiente quando os pratos não deixam nada a desejar. No menu existem vários outros pratos, como as humitas (um tipo de pamonha), plateada (carne cozida), arrollado… E também bebidas, muito pisco, sucos e cervejas nacionais. Não é dos mais baratos, uma empanada sai por uns $ 2.800 (uns 15 reais), o pastel de choco $ 9.000 (cerca de R$ 50), os porotos $ 8.000. Mas vale cada centavo e a visita. Até o momento, não sei de lugar melhor em Santiago para provar a verdadeira comida chilena. Se quiser degustar as delícias chilenas, indico muito o Doña Tina!