20
Apr 2014
Fufu Gourmet: Crème Brûlée Mineirin
Fufu Gourmet

Ei gente, que tal mais uma guloseima para fechar o domingo de Páscoa com chave de ouro? Isso mesmo, atendendo à pedidos hoje vou ensinar uma receita de um doce que adorei. Acho que vocês vão gostar também, pois ela é fácil e barata de fazer e ao mesmo tempo sofisticada e muito gostosa.

Tudo começou com a nossa ida ao restaurante Trindade em BH. A Cony fez um post contando dos nossos pecados por lá. O lugar é comandado pelo premiado chef Felipe Rameh que proporciona uma deliciosa experiência gastronômica aos seus visitantes. Uma delas é o Crème Brûlée (que em francês significa ¨creme queimado¨) de doce de leite que é de comer de joelhos. Tentei conseguir a receita, mas descobri que ela é guardada a 7 chaves!!! Como não me dei por satisfeito, tentei eu mesmo desvendar esse mistério e ainda adicionar um ingrediente para deixá-lo ainda mais mineiro. Então, segue a minha versão do Crème Brûlée Mineirin:

INGREDIENTES

  • 250ml de creme de leite fresco
  • 150ml de leite
  • 5 gemas
  • 300g de doce de leite (eu usei da marca Viçosa, que é o mesmo utilizado pelo Trindade)
  • 100g de queijo (eu usei o mineiríssimo queijo canastra de São Roque)
  • 2 colheres de café de extrato de baunilha
  • Açúcar para caramelizar

 

PREPARO

  • Aqueça o leite e o extrato de baunilha. Pouco antes de começar a ferver, junte o doce de leite e misture cuidadosamente com o fouet (batedor de claras) até dissolver completamente.
  • Passe as gemas numa peneira (para tirar as membranas) e misture ao creme de leite. Junte, aos poucos, na mistura ao leite aquecido, mexendo com cuidado até que fique bem homogêneo e cremoso. Mantenha o fogo sempre baixo, sem deixar ferver.

 

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  • O meu toque especial que comentei no início foi adicionar queijo canastra, pois todo bom mineiro adora um doce de leite com queijo. Como não é muito fácil encontrá-lo fora de Minas, pode-se utilizar outro tipo de queijo branco, desde que derreta.
  • Distribua primeiro o queijo – previamente ralado – nos ramekins (potinhos de porcelana) e depois derrame o creme por cima. Coloque os potinhos numa forma asse em banho-maria por 45 minutos (em forno pré-aquecido à 160º C) ou até que fique firme nas bordas.
  • Retire do forno e deixe os ramekins esfriarem ainda na forma e depois coloque-os na geladeira por pelo menos 3 horas.

 

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FINALIZAÇÃO

  • Quando for servir, polvilhe o açúcar por cima e caramelize com um maçarico gourmet.
  • Quem não tiver um maçarico em casa, pode quebrar um galho fazendo ¨casquinha caramelizada¨. Derreta o açúcar uma panela, depois espalhe numa superfície lisa e fria para que fique duro e, em seguida, quebre em pedacinhos e salpique sobre o creme brulee.
  • Outra dica que vi na Internet (não testei), é utilizar o grill do forno mas coloque os potinhos em banho-maria com água gelada e muito gelo, para que o creme não esquente.

 

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E ficou assim o Creme Brulee Mineirin!

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Apetitoso né?

DICAS DO RAFA

1 – Jeito inusitado de separar as gemas

Até então eu separava as gemas passando de uma casquinha para outra. A Cony comentou que viu esta técnica de separar utilizando uma garrafa plástica de água e resolvemos testar. Basta apertar levemente o fundo da garrafa e soltar vagarosamente quando encostar na gema. Foi super divertido, rolou até um videozinho que foi super comentado no Instagram do Futilish rsrs

2 - Extrato ou essência de Baunilha?

Procure utilizar sempre o extrato ao invés da essência nas suas receitas. O extrato é natural enquanto que a essência é artificial, sintetizada em laboratório e leva outros ingredientes como aromatizantes e corantes que imitam o cheiro e o gosto da baunilha. Já o extrato de baunilha é consequência da infusão da própria fava da baunilha em álcool. Se você estiver disposto a gastar um pouco mais, a fava de baunilha natural é ainda melhor….

3 – Montando a sua cozinha

Um maçarico gourmet é um utensílio bem legal para se ter na sua cozinha. Ele lança uma pequena chama e serve para dourar ou gratinar instantaneamente carnes, cremes, queijos, doces e vai dar um acabamento super bacana para as suas receitas. Os profissionais indicam aqueles que vêm com o tubo de gás acoplado, mas eu acabei comprando um mais baratinho (na faixa de R$ 60,00) e me atendeu bem já que uso pouco.

  • E lembrem-se, quem fizer a receita, poste no Instagram com a hashtag #fufugourmet! Depois vamos selecionar as melhores fotos para um post de incentivo culinário!
19
Apr 2014
Diário de Viagem: Riow de Janeirow
Diário de Viagem

Vim pro Rio passar o feriado e a programação está intensa por aqui! A última vez que vim a passeio foi há uns 8 anos e estava em outra vibe. Agora vim para curtir a cidade, rever amigas queridas, pegar uma praia e claro, me esbaldar em bons restaurantes!

Logo que chegamos fomos para o Venga de Ipanema. O lugar é bem pequeno e estava lotaaaaado mas demos sorte de conseguir uma mesa logo (vim com meu love rs). Mineiro não pode ver um famoso que fica olhando igual bobo né? Sorry, não só os mineiros, mas qualquer pessoa que não esteja habituada a topar com celebs na rua. De cara vi o Zeca Camargo e fiquei assim pro Rafa: Olha o Zeca, olha o Zeca! kkkkk Voltando ao bar, o cardápio é bem variado e tem muitas coisinhas gostosas. Trata-se de um bar de tapas, aqueles petiscos espanhóis e fomos de mix de cogumelos com ovo pochê, torrada com tomate e azeite e para beber uma sangria de frutas vermelhas (a mais solicitada do bar). Uma delícia tudo. Depois ainda pedimos um bacalhau com batatas muito bom. E pra terminar, churros com chocolates que era de comer re zan do.

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Ontem eu quis conhecer o Jardim Botânico, sempre tive vontade de ir mas nunca dava tempo ou tinha a oportunidade. Quem nos levou e guiou foi a querida Joana do Futilidades, carioca que sabe tudo dos melhores lugares da cidade. Adorei o lugar! Lindo, bem cuidado, uma paz incrível e váaaarios macaquinhos dando o ar da graça, bem perto! Depois ela nos levou pra Vista Chinesa (maravilhosa) e para o lindíssimo Parque Lage.

jardimbotanico

Depois dessa turistada deu vontade de sentar num bar, petiscar e beber. Fomos para o Chico & Alaide no Leblon, boteco mega famoso aqui no Rio. Como comi gente… Só nos petiscos maravilhosos: o famoso Choquinho (um camarão empanado com catupiry), Bolinho da Alaíde (outro famoso da casa, aipim com camarão e catupiry), Rabadinha na Polenta (esse eu não curti muito mas o Rafa amou) e um Totivendo de Jerimum com Camarão e Catupiry. Quem vier ao Rio TEM QUE IR nesse bar, é tipo tradicional e muito concorrido! Só não achei barato, a conta ficou cerca de R$ 220 para 3 pessoas, só nos petiscos e chope.

chicoalaide

De noite rolou um meeting com as amigas, amigas que fiz no mundo da blogsfera e que ultrapassou a tela do computador: Thereza do Fashionismo, Gabi do Starving e a Jô do Futilidades, cada uma com seu respectivo! É tão fofo ver como esses meninos acompanham e apoiam essa mulherada internética… Fomos no Sawasdee Bistrô, restaurante tailandês com várias comidinhas gostosas. Mas  a cia estava tão boa que nem reparei muito na comida rs.

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Hoje acordamos cedo e fomos pra praia, eu queria praia de famoso e paramos no Posto 11 no Leblon. De novo enchi o Rafa de tapinhas: olha o Rodrigo Hilbert, olha o Rodrigo Hilbert. Infelizmente tive que mostrar a Fernanda Lima também kkkk maaaaagraaaaaaa.

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Amando minha bolsa de praia da Sub! O chinelo é Arezzo e os óculos Ray Ban, modelo Clubmaster

Depois da praia, fomos almoçar no CT Boucherie, restaurante do Claude Troigros, do programa Que Marravilha. Gente, sem brincadeira, acho que foi o melhor restaurante que já fui na vida! Quase 2 horas de espera para entrar (aguardamos num bar em frente), mas valeu cada segundo de espera e cada centavo gasto. Não é barato (deu uns R$ 350 o casal) mas comi maravilhosamente bem quase até explodir. Você pede a carne (esse CT é especializado em carnes, tem o CT Tratorrie de massas e o CT Brasserie) e os garçons passam oferecendo vários tipos de acompanhamento a vontade. Tem chuchu gratinado delicioso, um tomate assado que amei, purê de batata baroa mega cremoso, legumes na manteiga, purê de maçã, ratatouille… uma perdição. Para acompanhar pedimos um Malbec que esqueci o nome (desculpem) e de sobremesa um Petit Gateau de Doce de Leite com Sorvete de Tapioca. Dos deuses.

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  • Voltarei roliça pra BH, mas feliz, muito feliz…
18
Apr 2014
Olha Quem Está Voltando!
Fashion News

Acho que está… De repentemente comecei a reparar em muitos vestidos jeans por aí. E eu, como jeans lover que sou, ameiiiii! Sorte que tenho um, velhinho velhinho, mas que vai dar pra matar minha vontade dessa trend!

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Na lavagem mais escura (o da Alexa Chung – moça do meio – está divino)

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Estilo camisão soltinho e confortável… (não me agrada muito, mas é uma opção)

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Acinturados… (esses eu ADOREI! O primeiro look está altamente copiável)

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Ou até mesmo em lavagem mais clara!

  • Eu gosto, e muito, dessa possível tendência! 
  • O que acham??

 

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